À propos
Un ancien atelier, devenu repaire
Ouvert en 2012 dans une ancienne tonnellerie, le bar a gardé les cuves en cuivre de l'atelier. Elles habillent aujourd'hui le comptoir qui donne son nom à la maison.
Depuis 2012
Ce qui n'a pas changé
Julien Vasseur reprend en 2012 les murs d'une tonnellerie fermée depuis cinq ans. Les cuves en cuivre traînent encore dans l'arrière cour. L'idée du comptoir vient de là, un dimanche après midi passé à les regarder.
Le quartier a changé de visage depuis. La salle, elle, garde ses poutres d'origine, son sol en tomettes et l'habitude de ne jamais fermer la porte avant que le dernier client ait fini son verre.
Dix tabourets, un comptoir en cuivre
Ouverture dans les murs d'une ancienne tonnellerie.
L'arrivée des pressions
La réserve à bois devient une cave à fûts, douze becs installés au comptoir.
Le premier quiz du mardi
Pensé pour remplir un soir creux, il devient vite le rendez vous de la semaine.
Inès Delacroix rejoint la maison
La carte de cocktails est entièrement repensée autour de créations maison.
La terrasse couverte
Chauffée l'hiver, elle reste ouverte toute l'année.
Au comptoir
Inès Delacroix
Cheffe barmaid depuis 2021
Formée à Lyon puis passée par deux bars de la capitale, Inès est revenue dans sa ville d'origine avec une idée simple : garder l'esprit pub du lieu, mais soigner chaque cocktail comme une recette de cuisine.
Ses journées commencent tôt, par les sirops et les infusions du jour. Le reste se décide avec les livraisons : quand les agrumes sont bons, un nouveau signature apparaît sur l'ardoise le soir même.
« Un bon cocktail ne se juge pas sur la liste d'ingrédients, mais sur ce qu'on en garde en mémoire le lendemain. »
Ce qui nous tient
Trois règles, tenues depuis le premier jour
Le produit avant l'étiquette
Des spiritueux choisis un par un, des fruits frais pressés au comptoir. Aucun sirop tout fait, aucun jus en brique.
Le temps du service
Un cocktail bien fait prend le temps qu'il faut, même un vendredi soir de pleine salle. Personne ne bâcle un shaker.
L'accueil sans façon
Pas de carte de fidélité compliquée, pas de jargon de sommelier au comptoir. On vous sert ce que vous aimez, ou on vous aide à le trouver.
La provenance
Ceux qui nous fournissent
La liste complète est affichée au comptoir. Elle change peu, par choix, une fois les bons partenaires trouvés.
Ville, à 8 km
Brasserie du Vieux Chemin
Bières pression brassées en petite quantité, livrées chaque semaine.
Périgord
Distillerie de la Combe
Gin et whisky utilisés dans la plupart des cocktails signature.
Ville, quartier des Tanneurs
Torréfacteur Grain Noir
Café pour l'Espresso Martini et les irish coffee de fin de soirée.
Ferme des Trois Chênes
Fruits et herbes fraîches
Citrons, gingembre et basilic livrés deux fois par semaine.
Réserver
La suite se passe au comptoir
Le mieux reste encore de pousser la porte un mardi soir, quand le quiz commence à peine.